日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
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