日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
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