日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
アジフライ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
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