日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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