日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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