日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
群青
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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