日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
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