日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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