日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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