日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
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