日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
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