日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
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