日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
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