日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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