日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
レシピ02
群青
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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