日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
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