日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
群青
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
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