日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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