日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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