日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
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