日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
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