日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
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