日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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