日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
料理01
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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