日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
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