日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
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