日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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