日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
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