日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
料理01
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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