日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
料理01
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
レシピ02
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
料理02
しまあじの幽庵焼き
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