日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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