日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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