日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
料理01
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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