日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
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