日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.