日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
料理02
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
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