日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
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