日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
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