日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
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