日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
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