日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
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