日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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