日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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