日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
レシピ02
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.