日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
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