日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
料理02
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
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