日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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