日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
料理01
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
群青
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
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