日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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