日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.