日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
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