日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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