日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
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