日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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