日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
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