日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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