日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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