日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
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