日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
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