日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
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