日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
アジフライ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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