日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
料理02
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
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