日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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