日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
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