日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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