日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
縞鯵南蛮漬
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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