日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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