日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
群青
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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