日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
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