日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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