日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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