日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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