日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.