日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
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