日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
料理02
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
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