日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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