日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
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