日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジのアヒージョ
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
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