日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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