日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
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