日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
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