日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
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