日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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